我市新增9家市级工程技术研究中心 电子鼻电子舌将助力“小米粉”更有风味

2022-11-22 10:52:51   来源:柳州日报   作者:荀诗媛    浏览:158

日报消息(全媒体记者荀诗媛)昨日从市科技局获悉,《柳州市第十三批工程技术研究中心名单》出炉,9家机构入选。而依托柳州螺蛳粉企业和高校共建的柳州市螺蛳粉风味品质创新工程技术研究中心也名列其中,这意味着电子鼻、电子舌将轮番上阵,对柳州螺蛳粉风味品质进行分析和研究。

品质风味是消费者评价食品的重要指标。由广西善元食品有限公司、柳州工学院联合共建的柳州市螺蛳粉风味品质创新工程技术研究中心,将运用电子鼻、电子舌等现代分析仪器,从感官、触觉、嗅觉、味觉及成分分析共五个维度,对预包装柳州螺蛳粉的风味和品质进行全面研究和分析,解析预包装柳州螺蛳粉汤料的风味,革新传统的经验式发酵技术,完成酸笋的工业标准化生产;解决目前柳州螺蛳粉工业化生产存在的问题,开发预包装柳州螺蛳粉配料风味品质调控技术,使预包装柳州螺蛳粉生产加工更规范、更标准,持续提升柳州螺蛳粉品牌影响力,助推柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高速发展。

工程技术研究中心是我市支撑产业新旧动能转化,实现行业技术创新、成果转化、技术转移、产学研合作的重要基地,也是开展产业共性技术研发与工程化、集聚培养优秀科研人才的重要载体。从入选名单看,9家市级工程技术研究中心还涵盖新能源汽车、预应力、中医药、智能制造等领域。


文章关键词: 工程 研究
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