《米粉（米线）》行业标准获工信部批准发布 填补水煮型米粉行业标准空白

日报消息（全媒体记者朱柳融、刘心蕊）5月13日，记者从广西科技大学获悉，由柳州螺蛳粉企业、广西科技大学等作为主要起草单位发起制定的《米粉（米线）》行业标准，获工业和信息化部批准发布，填补了水煮型米粉（米线）行业标准的空白。

《米粉（米线）》行业标准适用于预包装米粉（米线）及其制品的生产、检验和销售，对米粉（米线）的原辅料要求、生产技术、安全指标、检验方法、包装贮存等关键环节作出系统规定，首次明确产品分类标准，并将水煮型米粉（米线）纳入其中。

《米粉（米线）》第一起草人，广西科技大学生物与化学工程学院研究员、广西柳州螺蛳粉技术创新中心岗位专家程昊介绍，近年来，以柳州螺蛳粉为代表的米粉（米线）行业发展迅速，原有的《方便米粉（米线）》等相关行业标准主要针对冲泡型米粉（米线），难以对水煮型为主的柳州螺蛳粉等米粉（米线）的感官指标、理化指标进行统一要求。

2022年7月，《米粉（米线）》开始立项并起草。在全国食品工业标准化技术委员会指导下，来自食品行业生产力促进中心、广西兴柳食品有限公司、广西科技大学等相关食品企业、高校、研究机构的数十名专家、学者，深度参与了标准起草、意见征集、专家论证、试验验证等工作。

“《米粉（米线）》是结合广西特色米粉加工经验，将柳州螺蛳粉等地方特色产业实践上升为国家行业规范的一次成功探索。”程昊说，近年来，柳州市将标准化理念贯穿于柳州螺蛳粉全产业链，创新构建并高位推进柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设，制定了涵盖基础通用与安全、原材料种养、生产与经营等6个子体系571项标准，对《米粉（米线）》的起草制定具有重要的示范和借鉴意义。

广西兴柳食品有限公司高级质量总监朱旭文也是《米粉（米线）》的主要起草人之一。他说，《米粉（米线）》对水煮型米粉产品进行了大量论证，将其纳入行业标准中，更贴近于以水煮型为主的柳州螺蛳粉等米粉（米线）的发展实际。

据悉，《米粉（米线）》将于2026年5月1日起实施。朱旭文认为，该标准不仅有利于规范市场发展、提升产品质量、保障消费者权益，也有助于推动柳州螺蛳粉、桂林米粉、绵阳米粉、云南过桥米线等地方特色美食高质量发展。