数字赋能 “小米粉”有“质”更有“味” ——走进广西优粉食品科技有限公司看米粉智能生产

工人将冷冻锁鲜的米粉放入自动预煮线。

智能制造与螺蛳粉生产相结合，会碰撞出怎样的火花？22日，记者走进位于河西高新区的广西优粉食品科技有限公司（以下简称“广西优粉”）了解到，这里的新型冻干锁鲜快熟米粉智能制造项目，生产出鲜食米粉，让更多人品尝到原汁原味的柳州米粉。

当天上午，广西优粉副总经理韦贝佩外出洽谈业务。休息间隙，她打开随身携带的电脑，登录金碟云轻制造数字工厂网页，点击制粉车间自动控制系统板块，实时了解当天的生产情况。

与此同时，位于河西高新区该公司的生产车间里，智能化制粉生产线自动投料、搅拌、制浆、成型、蒸熟，一根根洁白的螺蛳粉如丝一般穿梭在传送带上，被截断后直接送入冷冻库，经过冷冻锁鲜技术处理，制成绵软Q弹的鲜食螺蛳粉。

记者观察到，用冷冻锁鲜技术制成的螺蛳粉，看上去跟螺蛳粉实体店快煮的螺蛳粉并无二致。“我们生产的米粉已实现3分钟冲泡、1分钟水煮即食，满足速食需求。”韦贝佩介绍，该公司自2021年成立以来，以数字化工厂建设为载体，研发一体成型冷冻锁鲜技术，目前已实现产业化快熟鲜粉生产。智能生产线改变过去一条生产线只能生产单一品类的情况，通过调整配方参数，实现柔性化生产，根据客户需求生产不同的品种。“仅螺蛳粉一个品类我们就可以生产多种不同口感的米粉。除此之外，我们的产品还包括意大利面、燕麦粉等。”

切粉也是柳州特色米粉之一，但其因性质软湿难以保存。今年，在智能化生产与冷冻锁鲜技术的助力下，广西优粉成功生产出保质期长达6个月的锁鲜切粉。

在包装生产线上，工人先将粉皮从冷冻库中取出，经过预煮和刀切处理，带着热气的切粉随即被送上传送带，由传送带输送到由16个漏斗组成的组合秤。自动称重确保每包平均重量为150克后，自动进行装袋。从投料到自动装箱、封箱、码垛，整个过程一气呵成。整条包装线仅需2至3名工人即可高效运转。

“包装线上还安装有金属检测机，以防机器运转过程中混入金属丝。”该公司技术研发部副经理刘明朗表示，智能化生产线不仅提高了生产效率，更重要的是显著提高了产品质量。

走出生产厂区，记者看到几名工程师正忙着调试设备。刘明朗透露，该公司不断优化智能生产线，预计下半年，投料区将引进智能搬运机器人送料，还将引进机器人机械臂抓料。据悉，广西优粉新型冻干锁鲜快熟米粉智能制造项目已入选自治区工业和信息化厅2025年拟支持的“人工智能+制造”项目公示名单。

目前，我市正深入实施“人工智能+”行动，作为柳州特色的螺蛳粉产业紧抓这次机遇，通过数字赋能“小米粉”，催生新技术、新模式、新动能，助力柳州螺蛳粉产业再提质。

全媒体记者 周仟仟 黄蕊

实习生 覃海蕗 报道摄影