助推柳州螺蛳粉产业发展——柳州酸笋三级自动发酵生产体系签约仪式举行

日报消息（全媒体记者荀诗媛）近日，柳州酸笋三级自动发酵生产体系签约仪式在柳南区太阳村镇一处新建设的厂房举行。在自治区科协、市科技局、市科协及柳南区委区政府等的相关领导见证下，北京农学院食品科学与工程学院院长张红星与市添翼种养专业合作社现场签约，确立柳州酸笋三级自动发酵生产体系合作关系。

市添翼种养专业合作社负责人刘天义作为技术需求方谈到，目前，国内酸笋生产主要采用传统的自然发酵工艺，发酵周期较长，酸笋感官品质不稳定，容易出现酵母臭、口感差异大等问题，不利于柳州螺蛳粉产业标准化和工业化发展。为解决上述难题，在我市科技部门牵头下，该合作社与北京农学院的专家团队达成了发酵菌种种子液自动化一级发酵、三级发酵等合作内容。

按照合作框架，北京农学院的专家团队还将围绕酸笋三级自动发酵生产线、酸笋发酵设备选型等开展规划设计服务，提供技术支撑。

柳南区委书记马空表示，柳南区是螺蛳、酸笋等柳州螺蛳粉主要原材料的主产区和集散地。此次合作，将充分发挥企业在科技创新中的主体作用，加大创新支持力度，推动产学研协同创新。通过双方共同努力，让该项目成为北京农学院和柳南区企业开展合作的一个成功范例。

据了解，多年来，柳南区依托辖区优势资源，大力发展螺蛳、竹笋、豆角、木耳等柳州螺蛳粉原材料产业，目前已拥有农业产业化龙头企业13家、农民合作社203家，有效提升了农产品价值链。