辣条螺蛳粉，神仙搭配？——从网红小吃跨界碰撞探究相关品牌的延伸发展

螺蛳粉又上热搜了！

“辣条和螺蛳粉都是我非常喜欢的食物，他们组合在一起就像神仙搭配。”8日晚，中国新闻网发布微博，报道了柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院师生代表前往辣条发源地——湖南平江参观考察，现场与平江县职业技术学校辣条专业班的师生交流，并做起了辣条螺蛳粉。

关于辣条螺蛳粉的味道，网友们展开了丰富的想象。但对于此次上热搜，柳州螺蛳粉产业的技术专家和企业家们又有不一样的看法。

美味碰撞，网红食品跨界交流

双方在现场探讨如何发挥特色产业发源地优势，并探索人才培养校企合作的新模式。“今天两个专业都是很有味道的专业，我们是不是可以开发一款辣条螺蛳粉这样的产品？”活动上，平江县食品行业食品协会相关负责人建议双方合作，开发一款新口味的辣条螺蛳粉。

这一新奇组合迅速在微博引发热议，相关话题“辣条螺蛳粉”“辣条班和螺蛳粉学院学生做辣条螺蛳粉”冲上热搜，并获得8177万次阅读量。

对于这一组合，有网友表示十分期待。“两个有味道的专业做了一碗有味道的辣条螺蛳粉。”“正宗辣条的麻辣味加上螺蛳粉的麻辣酸爽臭，看着就想吃。”同时，也有网友表示了忧虑，认为螺蛳粉与辣条都是重辣食品，担心吃太多会对胃部产生刺激。

近年来，柳州螺蛳粉成为热搜常客。“重庆小面能不能超越螺蛳粉”“中国人到底有多爱吃螺蛳粉”等热搜话题层出不穷，围绕螺蛳粉开发的螺蛳粉月饼等一系列产品，多品类产品“+螺蛳粉”频上热搜，对不少品牌来说，柳州螺蛳粉已经不再是简单的一碗粉，更是一个屡试不爽的营销手段。

热度退去，品牌深耕还需更多谋划

当网友在热议螺蛳粉与辣条、重庆小面等网红美食碰撞时，螺蛳粉行业的技术专家和企业负责人们更关注的是，这项产业如何长远发展，才能不断扩大市场和品牌影响力。

“螺蛳粉不仅要重营销，更要重技术。我们要做的碰撞，不仅有网红美食的相互叠加融合，还应进行深度的差异化研究，培育像统一、伊利等广泛影响人们日常生活的大品牌。”广西柳州螺蛳粉工程技术中心岗位专家程昊认为，“螺蛳粉从路边摊华丽变身网红美食，需要的不仅是传统手艺人，企业应该更注重高精尖人才的引进，舍得在科研上投入资金。”他还表示，应该要像做五菱汽车一样做螺蛳粉，让柳州的工业精神更深刻影响螺蛳粉产业。

广西柳州螺蛳粉工程技术中心是目前国内研究柳州螺蛳粉的最高学术平台。程昊介绍，目前他和团队不仅在进行差异化的螺蛳粉研究，还在重点提升冲泡型螺蛳粉生产技术，研发主打低钠、高膳食纤维等健康元素的螺蛳粉，以及攻克如何提升食品安全并延长保质期等。螺蛳粉产业前沿技术研发多点开花，网红螺蛳粉的背后，政府和高校正在全力保驾护航。

创意迭出，消费者更钟情传统风味

记者搜索多家柳州螺蛳粉网络店铺看到，企业在生产销售传统螺蛳粉的同时，也一直在尝试创新其他口味和配料，比如加臭、双倍辣、冬阴功口味，小龙虾螺蛳粉、锅巴螺蛳粉和主打低热量的魔芋螺蛳粉等，以及由螺蛳粉延伸的预包装螺蛳鸭脚煲、螺蛳粉火锅底料等。但销量与店铺中经典款柳州螺蛳粉相比，均有较大差距。可见传统的柳州螺蛳粉在网友、食客们心中的地位依然难以动摇。

市螺蛳粉协会会长倪铫阳表示，辣条螺蛳粉虽然有暂时的热度，但是企业并不会为了“蹭热度”盲目推出跨界产品，柳州螺蛳粉这块招牌需要好好守护。

如今，螺蛳粉的创意碰撞也不止于食品层面。随着螺蛳粉的爆红，它早已成为一张闪亮的城市名片。参观螺蛳粉生产车间、体验制作螺蛳粉、螺蛳粉主题AR体验等工业旅游项目备受游客追捧，螺蛳粉周边文创产品也成为众多游客从柳州带走的伴手礼。 全媒体记者